dimanche 01 janvier
gateau fondant aux poires
la première de la liste.
gateau fondant aux poires(ici des pommes)
ingredients (6 pers.)
- 4 à 5 poires(selon la taille)
- 150g de farine + farine pour le moule
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 3 cuil.à soupe d'huile
- 2 cuil.à café de levure chimique
- beure pour le moule
- sel
pour la finition
- 80g de beure
- 1 oeuf
- 3 cuil.à soupe de sucre en poudre
1 dans une jatte,mettez le sucre,deux oeufs et 1 pincée de sel.fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.
2incorporez la farine et la levure,puis délayez la pate avec le lait et l'huile.faites chauffer le four à 180°c,th 6.
3 versez la moitié de la pate dans un moule de 24 cm de diamètre,préalablement beurré et fariné.pelez et épépinez les poires,puis coupez-les en lamelles.disposez ces dernieres sur la pate au fur et à mesure.versez la seconde moitié de la pate.enfournez et faites cuire pendant 30mn.
4 préparez le mélange pour la finition.faites fondre le beurre à feu doux.dans une jatte,fouettez l'oeuf avec le sucre et,lorsque le mélange est parfaitement homogène,incorporez le beurre fondu.
5 au bout des 30 mn de cuisson,sortez le gateau du four et versez cette préparation à la surface.replacez le gateau au four et poursuivez la cuisson encore 20 mn.laissez refroidir le gateau dans le moule.
bon appétit
jeudi 12 janvier
gateau fondant au chocolat
6 personnes
prép:15 mn. cuiss:40mn
125g.de farine
125g.de beure
125g.de sucre
125g.dechocolat
15cl.de lait
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel.
mélangez le lait tiède avec le beure et le chocolat.remuez avec une spatule en bois.
dès que le mélange est lisse,incorporez le sel,le sucre,la farine et la levure mélangées,et les oeufs.
versez cette pate dans un moule beurré.
mettre à cuire au four,th 6,
40 mn.
bon appétit 
mercredi 18 janvier
saucisson brioché
préparation:10mn cuisson:40mn
ingrédients:
1 saucisson à cuire,3 oeufs,200g de farine,sel,1 sachet de levure chimique,1 verre de crème fraiche.
préchauffez le four à th 5(150°)
battre les oeufs avec 2 pincées de sel.
ajouter la crème et bien mélanger.
incorporer la farine mélangée à la levure
beurrer un moule à cake ou mettre du papier sulfurisé.
déposer un tiers de la pàte,poser le saucisson dessus(ne pas le piquer à la fourchette) puis le recouvrir de la pàte restante.
cuire au four à th5 pendant 40 mn.
bon appétit
vendredi 17 mars
oeuf en chocolat
Œufs de paques
Préparation :2h
Pour 4 œufs en chocolat
Ustensiles
- 1 moule à œuf en polycarbonate de
15 cm
- 1 thermomètre
- 1 faitout pour le bain-marie
- 1 saladier
- 1 pinceau
- 1 couteau de cuisine
- 1 plaque à patisserie
- 1 spatule en bois,et 1 en caoutchouc
- Du coton
- Ingredients
1,3kg de chocolat de couverture noir ou au lait.
- Préparation du chocolat
- Dans un faitout,faites chauffer l’eau du bain-marie à 70°c
- Concassez le chocolat.
Versez 1kg de chocolat concassé dans le saladier
Faites-le fondre au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu’à une température de 50°c(45°c pour le chocolat au lait)
Hors du bain-marie,ajoutez les 300g de chocolat restants
Posez le saladier sur un bain-marie froid et mélangez jusqu’à ce que la température redescende à 27°c
Remettez-le sur le bain-marie chaud et faites remonter la température à 29°c-31°c pour le chocolat noir(28°c-30°c pour le chocolat au lait),température maintenue le temps du travail.
Moulage
Nettoyez le moule avec du coton sec ou un chiffon doux.
Amenez le pinceau à la température du chocolat en le tournant dans le chocolat chaud.lorsque le pinceau est tiède,badigeonnez de chocolat l’intérieur du moule.
Procedez toujours du centre vers l’extérieur,sans revenir en arrière.
Laissez refroidir en retournant le moule sur du papier sulfurisé.
Répétez l’opération trois à quatre fois.
Entre chaque couche,enlevez les bavures avec un couteau.
Réservez 2h au réfrigérateur.
Démoulage
Retournez le moule sur le plan de travail et éxercez une légère torsion sur les extrémités.répétez l’opération pour un deuxième demi-œuf.
Assemblage
Préparez la garniture de l’œuf et enfermez-la dans un sachet en cellophane.
Faites chauffer la plaque à patisserie sur le gaz afin qu’elle soit bien tiède.
Appliquez quelques secondes la base des demi-œufs pour faire légerement fondre le chocolat.
Posez la garniture dans l’un des demi-œufs,joignez les deux parties et maintenez-les une quinzaine de secondes.l’œuf est assemblé.
Conservez l’œuf à température ambiante,17°c à 18°c,sans humidité.mais pas au réfrigérateur,il blanchirait.
